Atelier des blés : du pain bio cuit au feu de bois à Mauguio

Jean-François est un passionné... un peu monomaniaque ! Depuis la création de sa boulangerie bio en 2010, il pétrit, façonne et cuit chaque jour au feu de bois une superbe sélection de pains bio et artisanaux. Confectionnées à partir de levain naturel, ses baguettes et boules reprennent les méthodes et codes ancestraux pour une meilleure digestibilité et un apport nutritionnel garanti.

Fils de meunier, Jean-François connaît bien les farines et leurs propriétés. Il travaille à partir de farines bio et locales, moulues uniquement sur meule de pierre. Le travail au levain naturel, une fermentation lente et un pétrissage doux rend l’ensemble de ses pains bio faciles à digérer, avec une sensation de satiété assez rapide.

Et pour la gourmandise, loin des méthodes industrielles, le boulanger a plus d'un tour dans son sac : pain aux graines, au sésame, aux olives... et bien d'autres à retrouver dans notre magasin les mardi et samedi.