Fromagerie des Artisous

En Aveyron, il est parfois difficile pour les éleveurs de brebis de trouver un débouché pour leur lait en dehors des grandes caves de Roquefort. Qu'à cela ne tienne ! A La Cavalerie, Les Artisous sont nés de l'envie de s'affranchir de cette dépendance et de créer une fromagerie artisanale et bio.

En 2017, Jeannine Massebiau, figure locale emblématique, décide de prendre sa retraite et transmet sa fromagerie à une cinquantaine d'éleveurs et éleveuses du Levezou et du Larzac de brebis bio. Avec elle, c'est tout un savoir-faire ancestral qui se perpétue et des recettes bien modernes aussi ! Ainsi, les agriculteurs et agricultrices deviennent à leur tour fromager.e.s et apprennent à travailler le lait des leurs exploitations afin de réaliser des fromages de brebis au lait cru bio.

Quelques années plus tard, ils proposent une large de gamme de produits

• tommes
• pérails
• fromages frais
• yaourts
• caillés