Votre poisson frais est chez Biocoop !
Le 12/11/2024
Manger responsable en 2024 tient parfois du parcours d’obstacles. Chez Biocoop on vous facilite les courses en vous proposant les meilleurs compromis entre une alimentation saine et le respect des ressources naturelles. Dernière nouveauté en date : le poisson frais au rayon libre-service !
Afin de proposer toujours plus de choix à nos clients, nous vous proposons désormais une nouvelle offre de poissonnerie qui associe qualité et traçabilité, pour le plus grand bonheur de vos papilles et de vos valeurs.
Une offre locale et disponible
Tout juste sorti des criées françaises, notre poisson est pêché entre le vendredi et le dimanche, arrive le lundi chez nos fournisseurs… et se retrouve dès le mardi dans nos rayons, dans toute la France*.
Biocoop a sélectionné trois fournisseurs pour assurer la transformation des poissons. Ce sont toutes des entreprises à taille humaine et qui, pour certaines, travaillent déjà avec des magasins du réseau depuis des années.
*Selon disponibilités en magasin.
Nos critères de sélection :
- Limiter au maximum les intermédiaires
- Construire des partenariats durables.
- Soutenir l’économie locale.
Pause Saumon-les Saules
Entreprise familiale d’ille et vilaine (35) dirigée par Olivier Bignon.
Ses poissons proviennent de l’Atlantique Nord-Est et Ecosse, Irlande, Bretagne.
Le Petit fumé Drômois
Entreprise de 13 salariés de la Drôme (26) créée par Thimothée Gadenne en 2012.
Il privilégie le travail manuel et lutte contre le gaspillage alimentaire en utilisant au maximum toutes les parties des poissons dans ses préparations.
La pêche en Poche
Jeune entreprise fondée il y a deux ans dans la Sarthe (72) par Romain Denay.
Il veille tout particulièrement à éviter les emballages inutiles afin de réduire les déchets.
Pour une alimentation variée et de qualité
À peine pêché, votre poisson est déjà emballé, pour vous garantir fraîcheur et sécurité alimentaire. Le plus Biocoop : pas de barquette polystyrène pour réduire le gaspillage d’emballage !
Grâce à cette présentation sous vide, le poisson reste frais et conserve toutes ses qualités nutritionnelles, sans conservateurs ou additifs.
Vous retrouverez vos espèces préférées :
- Du saumon, riche en oméga 3, à préparer en papillote avec lamelles de légumes.
- De la daurade source de phosphore et magnésium, à poêler et accompagner de tartare d’algues, citron et légumes croquants.
- De la truite arc en ciel ou truite fario, riche en protéines, pour des barbecues au jardin ou à la cheminée, à accompagner d’un jus d’agrumes avec quelques aromates.
- Du cabillaud, riche en vitamines, à badigeonner de moutarde avant de le cuire à la vapeur.
- De l’églefin, pauvre en cholestérol, à déguster en papillote avec des tagliatelles de légumes.
- Du merlu, peu calorique, idéal en salade avec un jus de citron.
- Du lieu noir, riche en oligo-éléments, parfait pour les enfants car ils y trouveront peu d’arêtes !
Une pêche respectueuse de l’environnement et des ressources
Dans un souci de préservation des ressources, Biocoop fait les choix qui lui semble les plus responsables. Choisir des circuits courts, par exemple, permet de réduire l’empreinte carbone. Mais il y a des contraintes spécifiques à l’offre poissonnerie.
Des contraintes naturelles
Notre objectif est de vous apporter un service optimal… et chez Biocoop cela implique que vous ne trouverez pas toutes ces espèces en permanence !
Notre offre va varier selon la disponibilité des ressources car la lutte contre la surpêche est notre leitmotiv. Pas d’inquiétude donc si votre poisson préféré disparait de nos rayons, c’est pour mieux revenir plus tard !
Des techniques de pêches responsables
Nous veillons à ce que les poissons proviennent d’élevages certifiés bio.
Dans le cas du poisson sauvage, nous ne travaillons qu’avec des artisans qui utilisent des techniques de pêches durables : pêche à la ligne, ou au filet et chalut côtier et de haute mer (de taille raisonnable). Exit les énormes chalut type bateaux usines !
Retrouvez les indications de provenance et la méthode de pêche sur les emballages, pour consommer en toute confiance. Et si vous voulez en savoir plus sur nos critères de sélection et la pêche responsable, consultez notre page dédiée.
Vous avez déjà testé et approuvé notre poisson frais ? Attendez de voir l’offre que nos fournisseurs vous réservent pour la fin d’année : coquilles saint jacques et préparations festives n’attendent plus que vos tables de gala.